Bonjour mes lecteurs, ravie de vous retrouver ! 😀
La nature se réveille et je passe beaucoup de temps au jardin à observer les plantes, les insectes et les oiseaux. C’est en voyant toutes ses belles fleurs jaunes dans mon jardin que j’ai cherché ce que je pouvais faire avec.
Après ma tentative de teinture végétale, je continue mon exploration de l’utilisation des plantes. C’est comme ça que j’ai trouvé une recette qui m’a fait envie : le miel de pissenlit
La cramaillotte ou le miel de pissenlit
Il ne s’agit pas vraiment de miel, mais plutôt d’une gelée. Le mot « cramaillotte » est d’origine franc-comtoise, il signifie «petite crémaillère» et désigne le pissenlit. Un surnom qui lui vient du bord dentelé de ses feuilles.
Pour ma tentative de cramaillotte, j’ai utilisé la recette du site des bocaux Le Parfait.
Les ingrédients
- 365 fleurs de pissenlit,
- 1 kg de sucre semoule,
- 1,5 litre d’eau minérale plate,
- 2 oranges,
- 2 citrons,
- une gousse de vanille,
- j’ai ajouté une pomme par rapport à la recette de base, afin que ma gelée prenne bien.
La recette du miel de pissenlit
Récoltez vos 365 fleurs de pissenlit, on dit un pour chaque jour de l’année, c’est facile à retenir. Pour la cueillette, veillez à choisir un endroit à l’écart des routes et des cultures traitées. Préférez aussi une journée ensoleillée afin que les fleurs soient bien ouvertes.
Ensuite lavez votre récolte. Puis faites-les sécher au soleil pendant 1 heure.
Après, ôtez la partie verte des fleurs qui iront directement au composteur.
Ensuite, coupez vos agrumes en rondelles, puis épluchez et couper votre pomme.
Mettez le tout dans un grand faitout avec l’eau.
Faites cuire à petit bouillon pendant 1 h, en remuant de temps en temps pour que les fleurs baignent bien dans l’eau.
Pendant ce temps là, nettoyez vos bocaux et faites les bouillir dans une grande marmite pour les désinfecter le plus possible.
Filtrez ensuite avec un chinois pour récupérer le jus. Pressez bien pour tout récupérer. Vous pouvez mettre les restes de fruits et de pissenlit au composteur.
Ajoutez ensuite le sucre et la vanille. Remettez à cuire environ 45 min
Le temps de cuisson est à adapter en fonction de la prise de la gelée.
Le test à faire est de verser une goutte de préparation sur une assiette froide pour voir si la prise est bonne, sinon il faut prolonger la cuisson.
A savoir :
C’est la pectine qui fait qu’une confiture ou une gelée prennent. Quand on fait cette recette, il n’y a pas beaucoup de pectine. C’est pour cette raison que je vous conseille d’ajouter une pomme, en plus des citrons dans la recette, car ces deux fruits en contiennent beaucoup.
Pour finir, il ne vous reste plus qu’à remplir vos bocaux avec le liquide chaud, à les refermer et les retourner. Cela a pour effet de stériliser le petit volume d’air présent dans le pot.
Bonne dégustation !
See you !